Darum gibt es keinen tierfreundlichen Käse

Viele denken, dass Käse immer vegetarisch ist – doch das ist nicht der Fall, da er oft tierisches Lab enthält. Erfahrt hier mehr zum Tierleid!

19.Aug 2021

Dass Käse aus Milch nicht vegan ist, ist klar. Aber oft ist Käse aus tierischer Milch nicht einmal vegetarisch. Denn neben Milch steckt noch ein weiteres tierisches Produkt in Käse: Lab, das aus den Mägen getöteter Kälber stammt.

Tierisches und mikrobielles Lab: Wann ist Käse vegetarisch?

Vegetarier:innen essen nur Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Sie essen also beispielsweise Milchprodukte wie Milcheis, Sahne oder Käse. Doch was viele nicht wissen: Auch viele Käsesorten gehören nicht in eine vegetarische Ernährung. Denn bei der Herstellung von Käse wird zwar Milch von lebenden Tieren verwendet, meist wird aber auch ein Gerinnungsstoff aus getöteten Tieren eingesetzt – nämlich das sogenannte tierische Lab. Lab ist ein Enzymgemisch, das natürlicherweise in der Magenschleimhaut junger Kälber im milchtrinkenden Alter produziert wird. Die speziellen Enzyme spalten das Milcheiweiß, damit das Kalb die Muttermilch verdauen kann. Diese milcheiweißspaltende Eigenschaft von tierischem Lab nutzen Hersteller:innen von Käse, denn Lab lässt Milch eindicken, ohne dass sie sauer wird. Damit das Lab bei der Käseproduktion eingesetzt werden kann, werden die Kälber im Schlachthaus getötet.

Es gibt aber auch mikrobielles Lab, das bei der Fermentierung von Schimmelpilzkulturen gewonnen werden kann. Beim Stoffwechsel der Schimmelpilzkulturen entsteht Chymosin, das gleiche Enzym, das im Magen der Kälber gebildet wird. Außerdem gibt es Pflanzen wie Labkräuter, Papayas oder Feigen, die Eiweiße spalten können, bei der Käseproduktion jedoch nur selten zum Einsatz kommen. [1]

Woher weiß man, welche Käsesorten vegetarisch sind?

Fast alle bekannten Hart- und Schnittkäsekäse-Sorten benötigen bei der Herstellung Lab. Lab gilt als sogenannter Verarbeitungshilfsstoff und ist nicht deklarationspflichtig. Ob ein Käse mit mikrobiellem oder tierischem Lab hergestellt wurde, steht also nicht auf der Verpackung.

Sehr viele Käsesorten wie Gouda, Tilsiter, Emmentaler und Gruyère enthalten tierisches Lab. Bei Käse mit geschützter Herkunftsbezeichnung kann man davon ausgehen, dass die Sorten immer mit tierischem Lab aus den Mägen toter Kälber hergestellt werden, darunter etwa Parmesan, Pecorino, Grana Padano, Gorgonzola aus Italien, Roquefort und Brie de Meaux aus Frankreich oder Appenzeller und Greverzer aus der Schweiz. Käse, der länger gelagert wird, wird meist mit Kälberlab produziert.

Ist mikrobielles Lab vegetarisch?

Selbst Käse mit mikrobiellem Lab ist nicht immer vegetarisch, denn bei der Anzucht der Schimmelpilzkulturen kommen oft Nährmedien zum Einsatz, die tierische Bestandteile enthalten. Ein häufig eingesetzter Bestandteil ist beispielsweise das Bovines Serumalbumin (BSA). Diese sogenannten Blut-Albumine sind Proteine, die aus frischem Rinderblut gewonnen werden.

Ausbeutung und Tod in der Milchindustrie – es gibt keinen tierfreundlichen Käse

Nicht zu vergessen: Auch vegetarische Käsesorten mit mikrobiellem oder pflanzlichem Lab bestehen aus Milch, für die Tierkinder gequält und getötet werden. Denn auch wenn Milch von lebenden Tieren stammt – die Milchindustrie ist für den Tod unzähliger Tiere verantwortlich.

Kühe, Schafe und Ziegen produzieren ihre Muttermilch genau wie wir Menschen für ihre Kinder. Damit die Kälber und Lämmer in der Milchindustrie nicht die für den Verkauf gedachte Milch trinken, werden Mutter und Kind meist kurz nach der Geburt voneinander getrennt. Männliche Tierkinder werden nach einer kurzen Mast und häufig einem langen, grausamen Transport in ausländischen Schlachthöfen getötet, während ihren Schwestern meist das gleiche traurige  Leben wie ihren Müttern bevorsteht: Sie werden als „Milchmaschinen“ missbraucht.

In der ausbeuterischen Industrie leiden die Tiere unter schlechten Haltungsbedingungen, Vernachlässigung, Krankheiten und Tierquälerei – und allen steht ein früher Tod lange vor ihrer natürlichen Lebenserwartung bevor.

Geschmack geht auch ganz ohne Tierleid

Wer sich keine Tierquälerei in Form von Käse aufs Brot oder Brötchen schmieren will, aber weiterhin Heißhunger nach käsigem Geschmack hat, der sollte pflanzliche Käsealternativen oder veganen Parmesan ausprobieren.

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Film „Dream Horse“ verherrlicht Tierquälerei im Reitsport

Im August 2021 startete der Film „Dream Horse“: Statt die Realität des blutigen „Sports“ zu zeigen, wird das Tierleid romantisiert. Jetzt lesen!

youtube.com / KinoCheck
19.Aug 2021

Am 12. August 2021 lief der Film „Dream Horse“ in den deutschen Kinos an. [1] Im Film geht es um die Geschichte des Pferdes Dream Alliance die auf einer wahren Begebenheit beruht. Erzählt wird, wie die britische Pferdezüchterin Jan Vokes ihre Karriere mit der Züchtung von sogenannten Rennpferden begann. Die Aufmachung des Films als Komödie verschleiert jedoch die traurige Realität des Reitsports und der systematischen Ausbeutung von Tieren.

5 Gründe, warum niemand „Dream Horse“ schauen sollte

1. Der Film romantisiert die grausame Realität des Reitsports

Der Film vermittelt das Bild, ein Pferd nur aus einem einzigen Grund zu züchten und so lange auf Höchstleistung zu trainieren, bis es aus Pferderennen als Sieger herausgeht, sei ein erstrebenswertes Lebensziel – in diesem Fall ist es der Traum der britischen Pferdezüchterin Jan Vokes. In der Realität verletzen „Sportpferde“ sich jedoch oftmals wegen extremer körperlicher Belastungen und gewaltsamen Umgangs beim Training oder bei Wettkämpfen, sie stürzen, ziehen sich dabei schwere Verletzungen zu oder sterben sogar: Entweder werden sie unter anderem wegen komplizierter Knochenbrüche eingeschläfert oder sie sterben beispielsweise an Herz-Kreislauf-Versagen, Aorta-Abrissen und Stress-Koliken. [2]

2. „Rennpferd“ Dream Alliance litt im wahren Leben

Der Film dreht sich um die Geschichte des Pferdes Dream Alliance. Als Vorlage dient die wahre Begebenheit rund um den Plan von Jan Vokes, ein erfolgreiches „Rennpferd“ zu züchten. Dafür kaufte sie die Stute Rewbell zu einem Preis von 350 Pfund. Für 3.000 Pfund ließ sie die Stute von dem amerikanischen Vollbluthengst Bien Bien, einem pensionierten „Rennpferd“, schwängern. Aus dieser Zucht entstand das Fohlen Dream Alliance. Sein Name gab ihm die Investorengruppe, die die Zucht des Fohlens finanziell ermöglichte.

Dream Alliance war Jan Vokes erstes „Zuchtprojekt“ im sogenannten Pferderennsport – doch Vokes züchtete davor bereits Windhunde und Tauben zu Wettbewerbszwecken. [3]

Dream Alliance wurde gezwungen, an zahlreichen Rennen teilzunehmen. Aus seinen vierten Rennen 2006 ging der Wallach erstmals als Sieger hervor. [4] Bei einem Wettkampf 2008 zog Dream Alliance sich einen Sehnenriss zu – nur weil der Jockey schnell handelte und der zuständige Manager sich weigerte, wurde das verletzte Tier nicht eingeschläfert. Danach wurde Dream Alliance erfolgreich mit einer neuen Stammzellentherapie behandelt – und wurde erneut zur Teilnahme an Pferderennen gezwungen. [3] Beim Grand National 2010 konnte der Wallach das Rennen nicht beenden – anschließend wurden bei ihm Lungenprobleme diagnostiziert. Bis 2012 wurde Dream Alliance dennoch zur Teilnahme an sieben weiteren Rennen gezwungen, bevor er 2012 pensioniert wurde. Der Großteil der Einnahmen aus den Rennen ging für seine medizinischen Behandlungen drauf. [3]

3. Die Zucht von Tieren darf kein Geschäftsmodell sein

Im Film möchte die Bardame Jan Vokes um jeden Preis ein Rennpferd züchten. Dafür kauft sie eine Stute, die sie zu einem Preis von mehreren Tausend Pfund von einem sogenannten Deckhengst schwängern lässt. In der Reitsportszene sind bei der Zucht von künftigen Turnierpferden Methoden wie künstliche Befruchtung und teilweise Leihmutterschaften gängige Praxis – um aus allen beteiligten Tieren den möglichst größten „Nutzen“ zu ziehen. Das Wohl der Tiere ist dabei aus Profitgründen meist zweitrangig.

4. Filmpferde leiden in der Filmindustrie

Tiere sind nicht dazu da, uns zu unterhalten. Das gilt für tierquälerische Wettbewerbe, aber auch für Film und Fernsehen. Wenn Tiere in Film und Fernsehen eingesetzt werden, werden sie regelmäßig mit Gewalt zum Gehorsam gezwungen – Schläge und Elektroschocks gehören oftmals zum Trainingsprogramm. In dem Film wurde allein Dream Alliance von mehreren Pferden verkörpert – zahlreiche weitere Tiere mussten vor der Kamera stehen, wurden zu inszenierten tierquälerischen Rennen gezwungen und bei den Dreharbeiten einem hohen Verletzungsrisiko ausgesetzt. [3]

5. „Dream Horse“ vermittelt veraltete Denkweisen: Speziesismus

Insgesamt vermittelt der Film „Dream Horse“ ein falsches Bild und eine völlig veraltete Denkweise: dass Tiere für uns Menschen einen „Nutzen“ erfüllen müssen. Die Annahme, dass Tiere in Wettkämpfen erfolgreich sein, Profit bringen, uns unterhalten oder uns als Nahrung dienen sollen, ist Speziesismus. Im Film sagt Jan Vokes zu Dream Alliance: „Für das hier bist du geboren worden, Dream.“ [1] Die Message des Films ist, dass es in Ordnung sei, Tiere als Mittel zum Zweck zu sehen und ihre individuellen Bedürfnisse zu ignorieren. Tiere sind jedoch fühlende Lebewesen, die ein möglichst selbstbestimmtes Leben verdienen – ohne Zwang und Gewalt.

„Dream Horse“ verharmlost tierquälerische Industrien

„Dream Horse“ gibt der mit massivem Tierleid verbundenen Industrie eine Plattform, verharmlost dabei die systematische Ausbeutung fühlender Lebewesen und stellt das Wohl und die Bedürfnisse von Pferden in den Hintergrund.

Ihr wollt lieber tierfreundliche Filme sehen?

In den Kinos und auf verschiedenen Streaming-Plattformen gibt es zahlreiche unterhaltsame Filme, die zeigen, dass Unterhaltung auch ohne Tierleid geht. Immer mehr Filme kommen ohne den Einsatz von Tieren aus und setzen stattdessen auf modernste CGI-Technik. Die spannenden Dokus „Seaspiracy“ und „Mein Lehrer, der Krake“ zeigen, wie ein respektvoller Umgang mit Tieren aussieht und warum wir sie schützen müssen.