Mit diesen 10 veganen Rezepten kommt ihr gemütlich durch den Herbst

Gewürze, Wärme und im Zweifel ganz viel Kürbis. Diese Rezepte sind perfekt für die zweitkälteste Jahreszeit.

Veganer Milchreisauflauf

Ist es ein Frühstück? Ist es ein Dessert? Egal, Hauptsache Sonntags ein Fort aus Kissen und Decken bauen und mit einer großen Portion Milchreisauflauf Netflix gucken. Mehr Herbst geht nicht.

Veganer Pumpkin-Spice-Latte-Sirup

Morgens aus den veganen Federn zu kommen ist schon im Sommer nicht immer ganz so leicht – bei herbstlicher Dunkelheit aber noch mal ein paar Level härter. Ein selbstgemachter Pumpkin Spice Latte hilft dabei, und ist im Gegensatz zur Starbucks-Version vegan.

Kurkuma Latte

Es soll Leute geben, die Kaffee nicht so mögen oder vertragen. Für die haben die Kurkuma-Götter goldene Milch erfunden, die angeblich dem Immunsystem hilft, vor allem aber ziemlich lecker ist.

Indisches One Pot Curry

Herbstzeit ist Eintopfzeit. Der muss nicht immer aus Wirsing mit Weißkohl bestehen, sondern kann mithilfe von Kichererbsen und vielen Gewürzen auch ziemlich gut indisch schmecken.

Vegane Kichererbsen-Tajine

Noch mehr Eintopf, noch mehr Kichererbsen. Die Tajine von BastiBasti ist das beste Mittel für WG-Partys in der Küche und sonstige größere Veranstaltungen.

Chili Sin Carne

Das Allerbeste an veganem Chili ist natürlich, wie man es isst. Mit Nachos schaufeln, Brot reintunken, über Reis verteilen – alles super, alles herbstlich, und je nach persönlichem Schärfegrad noch mal extra wärmend.

Kürbissuppe

Kein Herbst ohne Kürbis. Mit diesem klassischen Rezept lassen sich Familien, Freunde und ganze Schulklassen bekochen, ohne dass die meisten überhaupt merken, dass sie vegan essen.

Asiatische Instant-Nudelsuppe

Wenn es unterwegs heiß und lecker sein soll, aber keine komplette Küche am Start ist: Die selbstgemachte Instant-Nudelsuppe schlägt alle gekauften Versionen um Längen.

Vegane Zimtschnecken aus der Mikrowelle

Klar ist es eine nette Vorstellung, ab morgens um sechs in der Küche zu stehen, um vier Stunden später ein Blech mit selbstgebackenen Zimtschnecken aus dem Backofen zu ziehen – aber nicht im Herbst. Da tut es diese schnelle Mikrowellen-Variante auch hervorragend.

Veganer Kaiserschmarrn

Wenn Bayern irgendwas kann, dann wuchtige Rezepte. Der vegane Kaiserschmarrn geht zum Frühstück, als Dessert und eigentlich immer.

Noch viel mehr Koch- und Backideen für sämtliche Jahreszeiten findet ihr auf unserer Rezepteseite.

Ernährung

Warum ihr euch bewusst machen solltet, was ihr esst.
Go Vegan!

Diese 5 veganen Rezepte versorgen euch mit richtig viel Eiweiß

Pflanzen haben mehr als genug Protein. Und in Form dieser Gerichte schmecken sie umso besser.

Chia-Pudding im Glas

Chia-Samen haben rund 17 Gramm Eiweiß pro Hundert Gramm. Quinoa, Nüsse und sonstige Toppings sorgen für noch mehr Protein. Bestes Frühstück, das sich praktischerweise schon am Abend vorher zubereiten lässt. Zum Rezept.

Rührtofu

Mit rund 8 Gramm Eiweiß auf Hundert Gramm ist Tofu ein ziemlich guter Lieferant. Beim Gemüse könnt ihr variieren und zum Beispiel eiweißreiche Sorten wie Brokkoli verrühren. Hier findet ihr unser Rezept für Rührtofu.

Italienische Tempeh-Bällchen

Spaghetti mit fleischigen Bällchen sehen nicht nur nach perfektem Zeichentrickessen aus, sondern liefern auch ordentlich Eiweiß – wenn man sie aus Tempeh macht, der ganze 19 Gramm davon auf 100 Gramm mitbringt. So macht ihr euch Tempeh-Bällchen selber.

Black Bean Salad mit Mango-Salsa

Proteinreiches Essen muss nicht immer nach Fleisch schmecken, sondern kann auch so frisch und leicht daherkommen wie der Salat aus schwarzen Bohnen. Die haben rund 21 Gramm Eiweiß pro Hundert Gramm. Hier ist das Rezept dafür.

Hummus mit karamellisierten Zwiebeln

Rund 19 Gramm Eiweiß pro Hundert Gramm und eine der besten Grundlagen für sämtliche Snacks: Kichererbsen. Zusammen mit Sesammus und Gewürzen wird der beste Proteindip draus. So macht ihr euch den Hummus.

Noch viel Rezepte mit Kichererbsen, Bohnen, Nüssen, Gemüse und sonstigen Eiweißlieferanten findet ihr auf unserer Rezepteseite.