Veganer no-bake Erdnussbutter-Schoko-Kuchen

Erdnussbutter, Oreo-Kekse und Schokolade vereint in einem Kuchen – wir sind dabei! Bleibt nur noch zu erwähnen, dass man lediglich sechs Zutaten braucht und dieser vegane Kuchen nicht gebacken werden muss.
Erdnussbutter, Oreo-Kekse und Schokolade vereint in einem Kuchen – wir sind dabei! Bleibt nur noch zu erwähnen, dass man lediglich sechs Zutaten braucht und dieser vegane Kuchen nicht gebacken werden muss.
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Die Oreo-Kekse samt Füllung in einem Mixer zerkleinern. Alternativ kann man sie auch in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern.

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6 EL der geschmolzenen Margarine zu den Keksen geben und gut vermengen.

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Nun die Keksmischung in eine Tarte-Form (Durchmesser 26 cm) drücken, so dass auch der Rand vollständig bedeckt ist.

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Den Boden nun für 10 Minuten in das Tiefkühlfach stellen.

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In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Hierfür die Erdnussbutter mit den restlichen 4 EL Margarine und dem Puderzucker mit Hilfe eines Handmixers zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

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Anschließend die Erdnussbutter-Masse auf den erhärteten Boden geben, glatt streichen und alles erneut ins Gefrierfach stellen.

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Jetzt die Schoko-Erdnuss-Ganache zubereiten. Hierfür in einem kleinen Topf die Kokosmilch zum Köcheln bringen, von der Platte nehmen und unter ständigem Rühren die 2 EL Erdnussbutter und die Kuvertüre darin auflösen, bis eine geschmeidige Konsistenz erreicht ist. Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

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Zum Schluss die Ganache über den Kuchen geben und für mindestens 1 Stunde, oder über Nacht, in den Kühlschrank stellen bis die Ganache fest geworden ist.

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Du hast Lust auf mehr? Rezepte für beliebte nicht-vegane Klassiker findest du in unserer Facebookgruppe "Rezepte in vegan – einfach Rezepte veganisieren".

*Bitte beachte bei deinem Einkauf, dass für die Kokosnussernte in Thailand meist Affen ausgenutzt und misshandelt werden. Entscheide dich deshalb für regionale Alternativen oder Kokos aus einem anderen Land. Weitere Informationen findest du hier.

  

Zutaten
  • 2 Packungen Oreos/ Black Magic Kekse (ca. 36 Kekse)
  • 10 EL geschmolzene vegane Margarine (ein Teil ist für den Boden, der andere für die Füllung)
  • 250 g + 2 EL Erdnusssbutter oder Erdnussmus
  • 125 g Puderzucker
  • 160 g Zartbitter Kuvertüre
  • 120 ml Kokosmilch* aus der Dose

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