Ist Hefe vegan?

Das Gerücht hält sich hartnäckig: Hefe besteht aus winzigen Tierchen, die sich vermehren, und kann deshalb gar nicht vegan sein. Wir erklären, was dran ist.

21.Jun 2018

Wer sich vegan ernähren möchte, stellt sich am Anfang oft dieselben Fragen oder bekommt sie gestellt: Ist Honig vegan? Was ist Karmin? Wie sieht es mit Spuren von Milch in einem ansonsten veganen Produkt aus? Noch so eine Frage: Sind Produkte, die Hefe beinhalten, vegan?

Die Vermutung, dass Hefe nicht vegan sein könnte, hängt meist damit zusammen, dass sie sich sichtbar vermehrt. Wer schon mal einen Pizzateig selbst angesetzt hat, kennt das: Man stellt den Teig an einen warmen Ort, und innerhalb kurzer Zeit geht er deutlich auf. Klingt irgendwie nach kleinen Zaubertierchen, die sich vermehren und die man lieber nicht essen sollte, wenn man vegan leben möchte. Aber mit Tieren hat Hefe nichts zu tun.

Hefe gehört zu den Mikroorganismen, genauer gesagt biologisch gesehen zu den einzelligen Pilzen, die genau wie andere Pilze keine Schmerzen fühlen können. Hefeteige gehen deshalb auf, weil darin Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid vergärt wird. Eine chemische Reaktion also, nichts mit Krabbeltierchen. Wer Champignons oder Steinpilze isst, kann auch Hefe essen – gerne auch als Nährhefeflocken, die in vielen veganen Gerichten für den käsigen Geschmack Sorgen. Hefe ist vegan.

Noch mehr Antworten aus der Bäckerei: Ist Brot vegan?

Ernährung

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Was ist Clean Meat?

Echtes Fleisch, aber nicht aus echten Tieren? Wir erklären, was es mit In-vitro-Fleisch auf sich hat.

21.Jun 2018

Was ist Clean Meat?

Clean Meat wird auch In-vitro-Fleisch genannt, was schon ganz gut beschreibt, wie es entsteht: Man entnimmt Stammzellen aus Tieren und lässt sie in der Reagenzschale zu Fleisch wachsen. So entsteht echtes Fleisch, für das aber keine Kühe, Schweine oder Hühner getötet werden. Irgendwann soll es aber auch in großen Produktionsbetrieben entstehen.

Ist Clean Meat vegan?

Auch wenn es sich bei Clean Meat um echtes Fleisch handelt, wird dafür kein Tier gequält oder getötet. Deshalb sehen die meisten Menschen es als vegan an.

Brauchen wir Clean Meat?

Natürlich gibt es auch super Fleischalternativen aus Seitan, Sojaeiweiß oder Jackfruit – oder man lebt einfach ohne solche Produkte vegan und holt sich sein Protein beispielsweise aus Hülsenfrüchten. Allerdings könnte Clean Meat dafür sorgen, dass auch Menschen, die dem veganen Leben noch skeptisch gegenüberstehen, auf diese qualfreie Version umsteigen und damit Tierleben retten.

Wo gibt es Clean Meat zu kaufen?

Noch arbeiten Forscher daran, Clean-Meat-Produkte so zu produzieren, dass sie in vielen Läden und für nicht zu viel Geld verkauft werden können. Lange soll das aber nicht mehr dauern. JUST will das erste Produkt bereits Ende 2018 auf den US-Markt bringen.

Clean Meat findet ihr noch nicht in unserem veganen Einkaufsguide, alles andere aber schon.